深圳新闻网2024年2月4日讯（记者 常军平）近日，上市餐饮连锁企业九毛九集团发布公告，自2024年2月1日起，将逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务。这一举措也标志着九毛九正从以直营为主向多元经营模式转变。

根据公告，九毛九集团此次开放加盟的是，太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅两个品牌。

开放加盟的地区上，太二酸菜鱼开放新疆、西藏、台湾等省份、国内机场高铁等交通枢纽以及澳大利亚、新西兰的加盟业务。山的山外面酸汤火锅则开放指定商场合作业务，并于2025年2月3日开放加盟业务。

目前，意向合作伙伴可以通过“大头有智合作平台”小程序了解加盟信息并提交品牌加盟意向。同时，九毛九集团将提供品牌支持、技术支持、管理支持、广告支持、营运支持等多方面合作支持，保障开店的成功率。

太二酸菜鱼

九毛九集团旗下目前有九毛九西北菜，太二酸菜鱼、怂重庆火锅厂、赖美丽酸汤烤鱼、山的山外面酸汤火锅等餐饮品牌，每个品牌分别面向不同的赛道。

太二酸菜鱼创立于2015年，是以老坛子酸菜鱼为主打菜品的创新餐饮品牌，以其年轻化的独特品牌定位和产品策略，迅速在市场上脱颖而出，提出了“酸菜比鱼好吃”的口号，并通过高标准的食材选择和严格的制作工艺确保了产品的口感统一，也因此赢得了广大消费者的喜爱。

山的山外面酸汤火锅则是属于火锅赛道的新锐品牌。该品牌主推贵州酸汤火锅店，酸汤锅底强调“毛辣果（小番茄）陶坛发酵，酸辣清爽”的卖点，主打的涮菜包括牛肉、鱼鲜等，此外还供应如酸汤脆哨泡饭、豆腐圆子、黑糯米冰浆等贵州特色菜。

从所属的赛道看，火锅是中国餐饮规模最大的业态，和其他餐饮品类相比，火锅不需要有很多专业厨师介入，同时消费者可自行选择食材以及具有社交属性等优势，这样也容易保证标准化交付和门店复制扩张。

对于开放加盟的品牌和地区情况，九毛九集团相关人员表示，我们主要聚焦于太二和山的山外面两个品牌的加盟业务，因为经过内部评估后认为它们已具备了成熟的产品体系、运营模式和供应链支持，我们会根据各品牌的战略规划、市场情况以及合作伙伴的需求等因素进行综合考虑。

山的山外面酸汤火锅

持续建设供应链，为品牌拓展建立基础

餐饮行业市场规模大，但同时竞争也非常激烈，许多餐饮企业的做法是通过多品牌，多元经营，包括直营和加盟、线上加线下等方式寻求新的增长空间，并以此增强抗风险能力。九毛九集团也不例外。

2020年初上市之际，九毛九就曾强调过要进一步实行多品牌战略，覆盖传统西北菜、川菜、粤菜、火锅等品类，成为一家以中式餐饮连锁经营为核心的餐饮集团。

2023年上半年全集团营收规模达28.79亿元，同比2022年同期增长51.6%，利润2.38亿元，同比2022年同期增长281.4%。截至2024年1月，包括九毛九西北菜、太二酸菜鱼、怂重庆火锅厂、赖美丽酸汤烤鱼、山的山外面酸汤火锅等品牌在内，九毛九集团合计运营超过730家餐厅。

在多品牌打造的同时，如今九毛九集团也开启加盟业务，加速品牌的拓展。加盟业务开展的背后是九毛九集团不断加大在供应链的搭建和投入，已经在广州、上海、重庆、西南等地打造了完善的供应链中心、中央厨房及生产基地。

“下一阶段的目标是在全国建立完善的供应链体系，九毛九将加大科技研发和投入，建立更高效、更安全的供应链体系。”九毛九集团副总裁赵媛媛表示。

供应链的持续建设也为九毛九未来的加盟业务做好基础。

在产品一致性和食品安全、质量管控方面，九毛九集团已实行多渠道全方位的检查模式，包括供应商自检、集团定期抽检、委托第三方检验等方式，回溯供应链上游环节的食品安全，从源头上杜绝食品安全问题；另一方面，集团创新性建立自有品牌质量管控全流程，拆解细化每个环节的食品安全操作指引，并在太二新零售项目中实践和优化，极大提高了新零售产品的合规性和优品率。这一系列的高标准、严要求的管控体系也适用于加盟业务，保证餐品品质和客户的体验。

开放加盟后，也意味着九毛九集团在多概念、多品牌建设的基础上，实现多元经营的转变。

九毛九集团此次开放加盟业务，是其深思熟虑的战略布局，也是对其自身优势资源的一次有效整合和释放。九毛九集团也将和其“事业合伙人”共同推动品牌的发展，也将推动中国餐饮行业的发展。

（本文图片由九毛九集团提供）