十几年来，“打败星巴克”成为咖啡行业一个难以企及的目标。5月以来一家名为瑞幸咖啡的企业开始炮轰星巴克，称其对瑞幸供应商伙伴频繁施压要求站队；此后星巴克回应称，瑞幸咖啡是在进行碰瓷式市场炒作行为。瑞幸模式能否成功，最关键的是什么？听听北大光华管理学院外籍教授Jeffrey Towson，他对中国咖啡零售业的田野调查得出了怎么样结论？他又如何看待星巴克的颠覆者的诞生和它的新零售试验？
划重点：
瑞幸低于20%的价格可以将星巴克的经验（第三空间）扩大化，这仍是很大程度上未开发的中国市场。星巴克的价格在中国很贵，接近纽约，尽管其人均国内生产总值仅是纽约的1/6。
瑞幸咖啡关注的重点是数字化，启动更多的自取门店、休息区和配送服务。他们似乎就在距离我们办公区域1-2个街区的大型购物中心和步行街。
瑞幸咖啡一旦他们完善了他们的咖啡“新零售”模式，就可以向其他咖啡品牌推广他们的服务和工具。
Jeffrey Towson仔细地探访了几家瑞幸咖啡的门店。发现了一个积极的现象，瑞幸咖啡正努力在中国零售咖啡中打败星巴克。所以在第2部分中，Jeffrey Towson的问题是：他们能做到吗？
瑞幸咖啡能带走星巴克目前20%的中国业务吗？Jeffrey Towson的答案是肯定的。以下Jeffrey Towson给出一些论据。
首先，谈谈Jeffrey Towson在中国零售咖啡的体验。
“在我去北京的几个瑞幸咖啡的门店时，路过了许多其他品牌的咖啡门店。我路过了咖世家咖啡（Costa）、一半一半咖啡（BO）和咖啡陪你（Caffe Bene）。他们都有很好的座位区域、免费的WIFI和许多好咖啡。”
“我还路过了许多茶饮亭和奶茶店。以及麦当劳的麦咖啡。”
“所以，即便星巴克目前在中国并没有主要的竞争对手，但可以确定有很多小型的公司，都是它的竞争对手。那么，瑞幸咖啡在做的事情有什么不同吗？这些不同会有不一样的结果吗？”
如果你阅读过星巴克的财务分析报告，你会看到的短语是“高能见度和高交通区位”。获得这些交通位置是他们战略中的重要组成部分。是的，星巴克正在销售一种产品（含有大量糖和咖啡因的咖啡）。但它也在销售一种体验，在你生活中的“第三空间”坐下来、放松以及聊天。
产品和体验的关键是获得这些“高能见度和高交通区位”。人们对零售咖啡的忠诚度并没有那么高。他们也许喜欢星巴克（我每天都去），但如果一家咖世家（Coata）比它近两个街区，人们会更倾向于去咖世家。如果星巴克在商场的三楼，咖啡陪你（Bene）在一层，那么人们倾向于去咖啡陪你。品牌是一个影响因素，但是便利、高能见度和高交通区位是更加重要的。
而这些地址往往更昂贵，所以更大的玩家趋向于在选址上花费更小的竞争。随着时间的推移，这种优越的位置的开销吸引了更多的流量。更大的玩家随着时间的推移会粉碎较小的玩家。去任何一个充分开发的市场（纽约、伦敦、香港等），你会看到由2-3个大型连锁店而不是10-15个小型连锁店占有市场份额的情况。
因此，像咖世家（Costa）和咖啡陪你（Bene）这样的小型连锁店没有在中国追赶上星巴克也是不足为奇的。他们往往开在商场的三层而不是底层的入口处。他们趋向于远离步行街，而不是黄金地段。并且他们的门店往往更小。作为行业主导者的星巴克，将会随着时间的推移持续发展。