测评来了!喝惯了奶茶的深圳人原来喜爱这家拿铁
见圳客户端·深圳新闻网2019年11月29日讯 (见圳客户端·深圳新闻网记者田志强常军平朱琳)
吃！吃！吃！喝！喝！喝！
被国人称为吃货大省的广东省，吃、喝在日常生活中占有绝对的比重！
广州吃早茶一吃一上午，深圳喝奶茶一天不重样。
遍地奶茶的深圳，已然成为“奶茶上的城市”！
习惯了喝【香 甜】奶茶的深圳人，
对于【苦 涩】的咖啡又会有哪种偏好呢？
为了一探究竟，深圳新闻网测评小组联合专注产品质量、消费服务专业组织中国质量万里行，邀请了来自新闻、餐饮、IT以及其他行业的20位咖啡爱好者，对深圳市面上主流的星巴克、瑞幸、太平洋、COSTA 4个品牌，2种口味【“拿铁（热）”、“美式（热）”】的咖啡，通过主观+客观的形式进行了测评。
主观评测方面
“拿铁咖啡(热)”则围绕香气、顺滑、醇厚等维度进行测评,“美式(热)”则围绕香气、醇厚度、平衡度、余韵4个正值角度,烟感、焦苦、陈味3个负值角度进行测评。
客观评测方面
两种口味的咖啡均围绕咖啡价格、配送时间、到场情况等维度进行。究竟这两种口味的咖啡深圳人更偏好哪家呢?
这4个品牌又有哪些出人意料之处呢?
往下看吧!
一、“拿铁咖啡(热)”篇
从咖啡成为欧洲人饮品开始，就有了拿铁咖啡的出现，当意大利人在1884年发明了意式咖啡机，从那之后，拿铁等花式咖啡也随之成为欧洲社交圈的“网红咖啡”。在中国，拿铁接受度较高，市场研究公司Kantar World Panel在2018年所作的一次调查显示，中国人爱喝的咖啡是拿铁咖啡，所以拿铁也就成为了此次咖啡评测的首选。
1）主观测评
在拿铁咖啡的主观测评环节中,测评小组用相同的颜色对四款咖啡进行了备注。四款咖啡的上场次序为瑞幸(绿)、星巴克(红)、太平洋(蓝)、Costa咖啡(黄)。
拿铁咖啡围绕香气、顺滑、醇厚、苦度、余味五个维度进行测评后得出的主观测评结果则有些“出乎意料”。
(注:星级越高各维度表现越好)
整体评价：瑞幸(拿铁)夺冠，太平洋(拿铁)得分低
在拿铁咖啡主观测评的整体评价中，瑞幸则以高于其他品牌的得分受到测评消费者的认可，星巴克则以微弱的劣势屈居第二位。而太平洋(拿铁)除了在客观评测环节评价较差外，在主观环节也获得了最低的评分，咖啡口味及包装水平有待进一步提升。
单项维度：瑞幸拿铁既“香”又“苦”
香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术，生产地的气候、标高、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，这些都是影响咖啡豆香味的条件。
苦味则主要是视烘焙时间以及火力强弱而。但也会受到浸泡温度和浸泡时间的影，所以想泡出来的咖啡苦味高级清，除了生豆的品质要好以，更需具备烘焙到浸泡的丰富知识和技术。
拿铁咖啡的主观测评环节中，瑞幸在单项维度方面均获得较高得分，其中“香气”以及“苦度”两个维度的分值远高于其他品牌。
从香气以及苦度两个维度来看，瑞幸在咖啡原料的选择以及烘焙技艺均有独到之处。
2）客观测评
整体评价：咖啡容量差距较大,太平洋咖啡有溢出问题
在客观评测环节，测评小组围绕咖啡单价、容积、时间、温度、包装等5个维度对四款品牌的“拿铁”咖啡进行了测评。
为了尽可能的减少因为咖啡门店位置及距离对测评产生的误差，所有测评咖啡均来自于外卖形式,每款产品均购买6杯，并统一记录配送时间及到达时间。
单价方面，去除第三方外卖平台打折及活动的影响，瑞幸咖啡价格最低仅为24元/杯，Costa咖啡价格最高为35元/杯，星巴克为32元/杯，太平洋咖啡为34元/杯。
容积方面，最高的为太平洋咖啡每杯容量高达560ml，最低的为瑞幸370ml，另外Costa测评中所测出的容量为480ml与宣传容量590ml差距较大。
时间及温度方面，因各品牌咖啡配送距离不一致，该两项数据仅做参考使用。(配送时间段:13:30-15:30)在外卖到达时第一时间测量温度并记录配送时间，具体数据如下：星巴克咖啡配送时间为17分钟，送达温度为58.5℃；瑞幸用时29分钟，送达温度为54.4℃；Costa咖啡用时45分钟送，达温度为46.8℃；太平洋咖啡用时45分钟，送达温度为54.5℃。
在包装方面，星巴克、瑞幸、Costa咖啡包装较为完好无明显包装袋破裂以及饮品外溢情况，而太平洋咖啡则存在少量咖啡外溢情况,感观较差。
3）推荐指数
(注:星级越高各维度表现越好)
瑞幸咖啡5星好评，星巴克收获4星半
综合“拿铁咖啡(热)”主观评测的5个维度(香气、顺滑、醇厚、苦度、余味),最终瑞幸在消费者推荐指数评分中脱颖而出收获5星好评，星巴克收获4星半好评位居第二，Costa4、太平洋仅获得4星评价。
