太二酸菜鱼：整体情况较好，食材未加膜存储等细节需改进
在执法过程中，依照食品安全相关规定，执法人员对餐厅的证照资质、后厨卫生、索证索票资料等方面进行检查。经检查发现，该餐厅证照资质齐全，但在空调温度、食材存储等细节处仍有改进空间。
太二酸菜鱼的食品安全信息公示栏。
明厨亮灶设计，让顾客用餐时也能观看到后厨情况。
按照疫情防控和食品安全相关要求，执法人员需扫描场所码、测量体温后方可进入餐厅，且进入后厨前需佩戴发套并洗手消毒。门店负责人称，该门店工作人员每两天进行一次核酸检测，并有详细记录。
餐厅工作人员核酸检测记录表。
后厨环境较为洁净，地面干燥无积水。
在半成品冰柜，执法人员指出冰柜内有两箱食材无标签标识，门店负责人称是员工餐食材。执法人员表示，为区别员工餐食材与供顾客食用的食材，建议加上标签以区分；同时为保障员工自身健康，应注明生产日期与保质期等信息。
执法人员指出冰柜内有两箱食材无标签标识。
执法人员表示，近期市民朋友对“酸菜”相关食材的关注热度较高，酸菜的进货、存储等情况是本次检查的重点。在操作台下的冰柜内，执法人员发现一部分拆包后的酸菜鱼配料，未进行保鲜膜覆盖，执法人员建议加保鲜膜覆盖以防止污染。随后，执法人员对门店所用的酸菜进行检查，记者在现场看到，切配好的酸菜以及未开封的酸菜分开存放，并有标签标识进行区分。在进货来源方面，执法人员对酸菜、鱼类、肉类等索证索票资料也进行了相关检查。
拆包后的酸菜鱼配料未进行保鲜膜覆盖。
切配好的酸菜以及未处理的酸菜分开存放。
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