客语·客家菜：食材标签较完善，保洁柜内餐具水渍残留需改进

在客语·客家菜餐厅的后厨，执法人员依次对餐厅的食材存储、标签标识、冰柜温度等情况进行检查。经检查，执法人员表示，该餐厅后厨整体情况良好，食材存放做到离墙离地，蔬菜等备用食材有覆盖保鲜膜存放，冰柜内食材标签较完善。但是，保洁柜内存放的餐具仍然有些许水渍，可能会带来食品安全隐患，执法人员建议增加烘干时间或加大烘干强度，使餐具彻底干燥后再放入保洁柜内存放。

冰柜内食材标签较完善。

保洁柜内存放的餐具仍然有些许水渍。

除常规检查流程外，执法人员还重点检查了后厨凉菜专间及外卖包装情况。经检查，执法人员指出，专间温度较低，有利于熟食的存储；同时，记者在现场看到，专间内的砧板、刀具也严格按照颜色进行区分使用。在网上送餐方面，记者在现场看到，餐厅工作人员正在对外卖使用铝箔封口膜进行打包。执法人员指出，铝箔密封包装更加卫生，且较为环保。

外卖使用铝箔封口膜打包。

执法人员对索证索票进行检查。

• 上一页
• 1
• 2
• 3
• 4
• 下一页
• 全文阅读